预制菜成为餐饮新“风口” “国宴”东安鸡布局“赛道”寻“重生”
中新网永州11月14日电 (唐小晴 涂群华 谢助民)在湖南省东安县雄雉食物有限公司(以下简称“雄雉食物”)出产车间，一锅锅东安鸡正在“卤制”，香味扑鼻而来。\n\n 东安鸡是八大湘菜之首，举世闻名，已有1700多年前史，既荣登国宴，又深化每一个永州人的魂灵，酸、辣、麻、香、脆、嫩六味齐全。2017年，“东安鸡”成功获批国家地理标志产品，2020年和2021年接连两年被湖南省农业村庄厅评为全省“一县一特”农产品优异品牌。\n\n “东安鸡制造工艺共同。一般选用的鸡是没有下过蛋的本地小母鸡，分量约二斤半。”东安鸡制造技艺非物质文明遗产传承人、雄雉食物董事长蒋宗霖介绍，东安鸡制造技艺已列入省级非物质文明遗产代表性项目名录，\n\n 千百年来，东安鸡一般是各家各户现做现食，商用停留在饭馆或个体户摊贩“限量版”的经营方法上，工业化水平低、工业链条不长、附加值不高，未成规划。\n\n\n 跟着“懒人经济”“外卖经济”风生水起，国内预制菜工业进入开展快车道，东安鸡有了新机遇。依托“打造一个品牌，构成一套规范，展现一个文明、开展一批企业，带活一片工业，殷实一方大众”的推动途径，东安加快推动东安鸡预制菜工业园规范厂房建造，活跃布局东安鸡预制菜工业，发明新经济增加点。\n\n “东安鸡加工迫切需要扩展规划，走工业化、集约化的开展路子。”蒋宗霖说，雄雉食物对东安鸡制造工艺进行改进，离别传统烹饪方法，建起无菌化净化车间、自动化出产线，工厂化量产东安鸡，开宣布预制菜–国宴东安鸡。\n\n “坚持原有地道风味，日均出产制品鸡1500份至2000份。”蒋宗霖说，为进步附加值，雄雉食物还为每份预制菜东安鸡调配一盒面条，让东安鸡共同风味的汤汁浸透劲道可口的面条，耐人寻味。\n\n “让东安鸡走向全国人民的餐桌是我一直以来的希望。”作为东安人，蒋宗霖最大的希望便是让“东安鸡”“飞出”东安，“展翅”国际。他以为，预制菜对食材、加工工艺、冷链运送都有比较高的要求，东安鸡预制菜工业从供应链视点看，会倒逼东安农业加快推动现代化、规范化进程，进步农产品附加值，带动农人继续增收。\n\n 现在，东安鸡工业县内就业人数1万多人，饲养大户达360多家，年饲养东安鸡4000万羽，出笼2500万羽，已开发东安鸡系列产品28款，年产值超13亿元，带动脱贫人口年人均增收1260多元，开始建立起一条集育种、饲养、加工、出售、物流、品牌推行于一体的纵向工业链条。\n\n 有陈述显现，上一年我国预制菜市场规划5500亿元，近五年有望以13%的复合年均增加率增加，2026年市场规划将达万亿。预制菜，不只正在改写传统的烹饪方法，也在助推农业工业化的演进。开展预制菜可从供应链的视点倒逼农业现代化、规范化的加快推动，进步农产品的附加值，然后带动农人增收。\n\n 据悉，东安将高规范打造东安鸡预制菜工业园，做靓“东安鸡”金手刺，助力村庄复兴。“县内上规划预制菜企业正从产品自身、品牌建造及食物安全等方面进行优化，助力东安鸡抢占预制菜新赛道。”东安县商务局党组书记、局长李娜表明。(完) 【修改:左雨晴】